ペルー、スペイン語、そして私… ペルー料理"HIGADO ENCEBOLLADO"
ペルー人女性と国際結婚した☆イーグル☆が、女房の故郷・ペルー、母国語でもあるスペイン語、そして中南米についての話題をお伝えするブログ
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ペルー料理といったら、どんな食べ物が思い浮かびますか?おそらく、何も分からないと答える方が多いと思います。実際、私も女房と付き合うまでは、ペルー料理のことをな~んにも知りませんでした。

だから、このブログでは、少しずつですが、ペルー料理を紹介したいと思います。

それでは、今日はHIGADO ENCEBOLLADO(イガド エンセボリャード=レバーと玉ねぎのソテー)をどうぞ~。


HIGADO ENCEBOLLADO



=材料=

牛レバー 玉ねぎ トマト じゃがいも コリアンダー
塩 お酢 ブラックペッパー ニンニク 砂糖 AJI PANCA(アヒ・パンカ=ペルーの香辛料)


=作り方=

1.牛レバーを流水でしばらくさらす

2.その牛レバーを塩、ブラックペッパー、お酢、ニンニク、AJI PANCA(無くてもいい)で味付けし、15分ほど待つ

3.玉ねぎとカットして、塩、ブラックペッパー、ニンニクを少々入れて、サラダ油で炒める

4.玉ねぎがいい色になったら、トマト、水、お酢、砂糖を少々入れて、さらに炒める

5.火を止める寸前に、コリアンダーを入れる

6.別のフライパンで、味付けした牛レバーを中火で焼く

7.出来上がったら、お皿に盛り付け、茹でたじゃがいもを添える


☆イーグル☆は料理のレシピを書いたことがないので、伝わりにくい部分があったかもしれませんが、ご勘弁くださ~い!

また、女房はおかずを作る時は、何でも大量に作るので、 それぞれの材料の分量は不明です(笑)。

ここだけの話しですが、アバウトな女房ですから…!!!


ブログを見てくれる皆さんの方が、私より料理の先輩だと思うので、もしこのペルー料理を作ってみたいという方がいましたら、お好みの量で作ってみてください。

味ですが、スパイスが効いているので、レバーが嫌いじゃない人でしたら、美味しく食べれます。写真にあるソースがレバーの味を引き立てるんですよ~。ペルーの香辛料を使っていますが辛くはないし、無くても充分美味しいと思いま~す。

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コメント
この記事へのコメント
はじめまして!
最近ここでブログを始めたマシャリンと申します。
ペルー料理、私も大好きです!過去にリマには3回ほど行ったことがあるんですよ。ずいぶん前ですが。
なんだかとっても懐かしくなったのでコメントしてみました。

ブログのレシピ、参考にさせていただきます! 

私は「ロモサルタード」と「セビーチェ」「チュペ デ マリスコス」を作ります。
一番すきなのは「パパ ラ ワンカイーナ」です。

では、これからも日記を楽しみにしていますね♪
2008/04/20(日) 22:22 | URL | マシャリン #-[ 編集]
イーグルさん
とてもおいしそうですね。
丁度、昨日はセビッチェを作りました。
もっと色んなペルー料理を紹介してください。作ってみます。
2008/04/20(日) 23:07 | URL | Kaigunchui #R0wPnQNU[ 編集]
マシャリンさん
ペルー料理が大好きとのこと、それを聞いて、私も嬉しくなりました。
リマにお友達でも住んでいるのでしょうか?3回とは、凄いですねぇ~。
これからも、時にはペルー料理のレシピを紹介しますので、よろしくで~す!
2008/04/21(月) 19:11 | URL | ☆イーグル☆ #-[ 編集]
Kaigunchuiさん
お褒めの言葉を、ありがとうございます。
南米各国に、セビーチェってあるのかなぁ~。コロンビアのセビーチェは、ペルーのとちょっと違うかもしれませんね。
我が家では、南米食材をよく買うので、またペルー料理を紹介しますから…。
2008/04/21(月) 19:16 | URL | ☆イーグル☆ #-[ 編集]
ちなみに
セビーチェは確か南米各国?数国であると思いますよ。ブラジルはわかりませんが・・。パラグアイ料理やさんに行った時もありましたし、メキシカンにもあります。ただ各国微妙に違いますねぇ。

ペルーはずっと前の彼氏がペルー人でした(ahaha) もう行く機会はないかと思いますがペルーに行けたのは人生でとってもよい経験だったと思います。 
2008/04/21(月) 20:25 | URL | マシャリン #-[ 編集]
マシャリンさん
セビーチェは、各家庭により盛り付け方なんかも違うので、国によって違いがあっても不思議ではないでしょうね。
最近、我が家では食べてないなぁ~。
2008/04/22(火) 18:21 | URL | ☆イーグル☆ #-[ 編集]
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